利诱！绿豆是绿的为什么煮出来“绿豆汤”却是红的？本来是由于…

来源：乐米体育app下载    发布时间：2024-02-06 03:27:43

  许多人不解， 绿豆分明是绿色的，为何会煮出“红豆汤”。其实，绿豆汤变红，是绿豆中的抗氧化物质（酚类物质）被氧化变色的成果。商场售卖的绿豆汤总是比家里更红，便是由于在空气中暴露了太久，氧化得比较充沛。

  此外， 水的酸碱性也是决议绿豆汤色彩的重要原因。碱性越强的水，煮出来的绿豆汤越红。所以，北方的绿豆汤常常比南边更红。

  那么，两种色彩的绿豆汤，终究有什么不同呢？从养分和安全的视点看，两者其实相差不大， 赤色绿豆汤彻底可定心喝。可是，想经过喝绿豆汤到达防暑降温作用，主张仍是喝碧绿色的汤更好。

  怎么坚持绿豆汤不变红？主张不要用铁锅煮，可用砂锅、不锈钢锅；放些柠檬汁或维生素C片，也能够更好的下降氧化速度 ，维护酚类物质，让绿豆汤坚持较长时刻的绿色。

  煮绿豆汤时，能够适量加点糖，但不可加盐，由于盐会将绿豆中的水溶性维生素给破坏掉，以此来下降绿豆汤自身的功用！

  绿豆汤富含蛋白质和碳水化合物，很简单繁殖细菌，不可在4℃以上环境放置超越2小时，而在32℃以上环境，放置1小时就有风险。将绿豆汤煮熟，待凉了后放入冰箱过段时刻食用则凉快无比，这是人们常喝绿豆汤的方法，殊不知冰镇过的绿豆汤易伤脾胃，关于自身就寒凉体质的人群则愈加风险！

  月经期的女人身体处于失血的状况，体质偏寒，所以不宜再喝偏寒的绿豆汤，否则会导致女人气滞血瘀，引起腹痛或加剧痛经及经期不适。

  体质偏弱的人群，一般肠胃功用较弱，难以在极短的时刻消化掉绿豆蛋白，简单因消化不良而引起腹泻等现象的产生。